ลองอ่านดู ครับ
อีก 6 เดือนข้างหน้า
พฤติกรรม และ รูปแบบ ของ การขายอาหาร และ เลือกรับประทานอาหาร
กำลัง จะเข้าสู่ ยุคใหม่
ที่ เปลี่ยนแปลง จากที่เป็นอยู่ โดยสิ้นเชิง
——————-
จาก วันนี้ ถึง 6 เดือน ข้างหน้า
ผู้คน ทุกเพศ ทุกวัย จะมีการปรับตัว ในการใช้ชีวิต
ความคุ้นเคย และ เคยชิน กับ การใช้ชีวิต ในช่วง ที่เกิดวิกฤต ไวรัส โควิท 19 เป็นเวลายาวนาน จะทำให้ เกิดการเปลี่ยนแปลง ครั้งใหญ่ ในเรื่องของ การบริโภค
ตั้งแต่เริ่มเกิดวิกฤต คนไทย เกือบทั้งประเทศ ต้องหันมา บริโภค อาหาร แบบ Take home เกือบ 100%
ยิ่งวิกฤตนี้ ยาวนาน ไปมากเท่าไหร่ การเปลี่ยนแปลง ก็จะเพิ่มเป็น ทวีคูณ
——————
และ จะเกิดการเปลี่ยนแปลง ครั้งใหญ่ ในเรื่อง
“ นิสัย และ พฤติกรรม ของการบริโภค ของ คนไทย “
เช่น
: การใช้เวลา ที่เคยนั่งในร้านอาหารนานๆ (2-3 ชั่วโมง) แบบที่เคยมีมาก่อนหน้าวิกฤต จะเริ่มหายไป
(ซึ่ง เรื่องแบบนี้ เกิดขึ้นมานานพอสมควรแล้ว ในกลุ่ม คนวัย 20+ ถึง 30+ อยู่แล้ว)
: การ eating out หรือ ทานอาหารในร้านอาหาร นอกบ้าน จะลดลง และ หายไป จากความนิยม เกินกว่า 50%
: รายการ อาหาร ทุกประเภท ในอนาคต จะต้องหันมาคำนึง ถึง คุณประโยชน์ ของอาหารที่ บริโภค มากกว่า หน้าตาอาหาร และ ความโก้เก๋ ในการรับประทาน
: ราคาขาย ของอาหารทุกชนิด จะถูกพิจารณา ถึง ความคุ้มค่า และ ประโยชน์ของอาหารที่ขาย มากกว่าเหตุผลใดๆ ใน การเลือก รับประทาน มากขึ้น
: ร้านอาหาร แฟรนชายน์ ใหญ่ๆ พวก pizza , ไก่ทอด , เบอร์เก้อร์ … จะลดความนิยม ลงไปเรื่อยๆ
เริ่มเห็น ได้จากตอนนี้
เริ่มมีการ ลดสาขา และ บางรายถึงกับ ต้องปิดกิจการ กันบ้างแล้ว
ธุรกิจประเภทนี้ จะเหลือน้อยลงมาก และ อาจต้องปิดลงในที่สุด
: ร้านอาหาร ในโรงแรมหรูหรา จะได้ผลกระทบ จาก วิกฤต นี้ มากที่สุด และ ต่อเนื่อง หากยัง ไม่ปรับเปลี่ยนรูปแบบ และ ราคา
——————-
Trend ของการ เลือกทาน ที่เปลี่ยนไป
: ร้านที่ unique
: ขนาด เล็กๆ จะมี มากขึ้น
: ร้านกาแฟ จะ ค่อยๆ หดหายไปเยอะ
: Fast food ที่ ตก trend จาก ความนิยม ของ คนรุ่นนี้ จะ เริ่มหายไป
ร้าน ที่ น่าจะได้รับความนิยม
: in trend เล็กๆ
: ตกแต่ง มีสไตล์ เท่ห์ ๆ
: Unique
: ราคาไม่แพง
: อาหาร ต้อง มีคุณภาพ มากขึ้น
แต่ ราคา ต้องแข่ง กับ frozen food ใน ร้านสดวกซื้อ
ที่ เป็นตัวโปรด ของ gen นี้ อยู่แล้ว
——————
เหตุการณ์ ที่เกิดขึ้น วันนี้ ถึง 6 เดือนข้างหน้า
ทำให้ เกิดสิ่งที่ขาดหายไปนาน
นั่นคือ เวลาที่ ทุกครอบครัว ทานข้าวเย็น ร่วมกัน มากขึ้น
กลุ่ม family ก็จะ คุ้นเคย กับ การทานร่วมกัน ในบ้าน บ่อยขึ้น
Take home คือ สิ่งที่ร้านอาหาร ต้อง ทำ
เรา กำลังอยู่ ในตลาด ที่กำลังจะเปลี่ยน โดยสิ้นเชิง ครับ
ถ้าเราไม่เปลี่ยนตามตลาด
เราเหนื่อย แน่นอน ครับ
โดยปรกติ ผมก็ไม่ค่อยได้ ทาน อาหารในร้านสดวกซื้อ
แต่ วันนี้ ต้องหันกลับมาทาน เพื่อ หารูปแบบ ที่จะต้องทำร้านอาหาร ขาย ในอนาคต
ในรูปแบบ ลักษณะ คล้ายๆ กับ ร้านสดวกซื้อ เช่น
หาง่าย , รสชาติ ที่ ตลาด Gen นี้ นิยม , ราคาซื้อง่าย , รสชาติ เสมอต้น เสมอปลาย
———————
อีกหน่อย บริษัท ส่งอาหาร จะเต็มเมือง ครับ
ไม่ต้องห่วง
วันนี้ ทุกคน มองเห็นว่า บริษัท รับส่งอาหาร ไม่ว่า จะเป็น สีเขียว , สีชมพู และ สีอื่นๆ
ทำรายได้ มหาสาร เป็นกอบ เป็นกำ
30-35% ของยอดขาย takehome ทั้งประเทศ อยู่ในมือ ธุรกิจ แบบนี้
เร็วๆนี้ จะมีคนเปิด ธุรกิจลักษณะนี้ เพิ่มขึ้น อีกไม่ต่ำกว่า 20 ยี่ห้อ
ค่าจ้าง ในการเขียน programe เพื่อการทำ platform ของธุรกิจ delivery จะถูกลง
การแข่งขันจะรุนแรงขึ้น
แต่ก็ เป็นผลดี ที่ ทำให้ ราคา การส่งอาหารของร้านอาหาร จะ ลดลง ครับ
ถ้าชอบ รอ อ่านตอนต่อไป ครับ
